Dans une de ses suites des Tilleuls de Lautenbach, Jean Egen raconte comment on choisit une épouse ou un époux grâce au munster : si le candidat repousse le Roi des fromages sous prétexte de son odeur merveilleuse, alors ce n'est pas la peine d'insister ; s'il enlève la croûte, il faut craindre sa prodigalité ou sa délicatesse excessives, mais s'il se contente de racler la surface, ou bien s'il la laisse intacte, pressentant ou sachant qu'elle n'a pas la saveur de son odeur (laquelle est envoûtante, il faut le reconnaître), alors pas d'hésitation !
Ce blog est dans la même veine : il s'agit d'organiser des génuflexions devant cette Première Merveille du Monde, et, surtout, de bien comprendre comment la munsterologie est une philosophie de la vie, qui, sans avoir le prosélytisme de bien des religions (il n'y aura pas de munster pour tout le monde), rassemble, réunit, harmonise, orchester. Ciment social, le munster est aussi un ciment individuel, puisqu'il permet de focaliser des états d'esprit dispersés en une admiration unique.
Mieux encore, le munster est un Mystère, et c'est pour nous guider que nous analyserons ses Vertus, billet après billet. Nous ne nous interdirons pas d'être analytique : que penser du Fischer ? du Siffert ? du Husson ? Le cumin est-il admissible ? Le carvi ? L'affinage au marc de gewurtztraminer ? Que penser des saisons ?
Toutefois les analyses, pour critiques qu'elles doivent être, ne seront jamais négatives, sauf en cas de crème de lèse-gourmandise.
On notera que ce site n'est pas lié à la Confrérie Saint Grégoire du Taste Fromage de la Vallée de Munster, mais il n'y a que des raisons de collaborer, et notamment parce que son auteur est un membre de la Confrérie. Seule sa modestie le fait rester dans un anonymat qui ne cache aucun intérêt financier. Pas de collusion avec des producteurs particuliers, pas de volonté de publicité.
Rien qu'une vraie foi, sincère et profonde, dans les Vertus du Munster, fromage pour lequel la majuscule est bien insuffisante.
Guidons notre vie d'après le munster !
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